我的發小家里是開大排檔的，前段時間才知道他們也來深圳開分店了。

上周末約了同村的幾個老鄉一起去他們家大排檔吃飯，出門在外，碰到老鄉感覺特別親切。

發小安排了一大早的招牌美食，我吃得最多的是那盤蒜蓉干撈粉絲蝦，實在太香了。

新鮮的大蝦鮮甜緊致，粉絲Q彈有嚼勁，沒有加水，吃起來很干香美味。

粉絲完全吸收了蝦的鮮味和蒜香味，蔥花清香，搭配得恰到好處，每一口都讓人回味無窮。

我連吃了兩大碗當主食，太香太好吃了吧，發小見我喜歡，悄悄把配方發我，自己做健康不油膩。

我們家已經連續吃了三天了沒有一個人說膩的，鮮香+蒜香，當菜吃或者當主食都行，簡單又下飯。

今天比較匆忙，忘記買鮑魚了，加點鮑魚和芹菜口感會更好吃。下面為大家附上做法。

1.大蝦剝殼去蝦頭去蝦線，開背更入味，加入鹽，料酒，黑胡椒抓勻腌制10分鐘。

2.綠豆粉絲提前泡軟，再剪短一些，加點老抽和食用油抓拌上色。

3.提前準備一碗醬汁：2勺生抽+1勺白糖+1勺蠔油拌勻備用，蒜末和小米辣碎也準備好。

4.鍋中熱油，倒入蝦仁翻炒到變色盛出備用。鍋中再放點油，倒入蝦頭炸出蝦油撈出。

把蒜末和小米辣倒下去爆香，放粉絲翻炒變軟，倒入蝦仁和醬汁炒勻。

蓋上蓋子燜一小會兒就可以裝盤了，撒上蔥花搞定！

每一口都是咸香入味，微微麻辣，蒜香濃郁。

如果家里有淺砂鍋，熱鍋熱油，底下鋪點洋蔥，再把粉絲蝦放下去焗3分鐘。

跟飯店做的一樣味道，簡直香爆了。

比起酒樓，我更喜歡去大排檔小地攤吃飯，鍋氣十足又地道。

這個蒜蓉干撈粉絲蝦你們一定要試試，吃過你就知道有多香啦。