茄子含豐富的蛋白質維生素A維生素、鐵、鉀也很豐富有利于血管軟化，簡直就是完美的家常菜，快來跟我學習一下吧，同樣的方法也可以做藕盒、蘿蔔盒等。

炸茄盒

配料：

長茄子 2個、豬肉餡 160克、雞蛋 1個、麵粉 8大湯匙、玉米澱粉 4大湯匙、無鋁泡打粉 少許、蔥薑末 少許、白鬍椒粉少許、精鹽 適量、植物油 適量

烹飪步驟：

1.備好食材，茄子洗凈

2.調酥炸糊：麵粉、玉米澱粉、無鋁泡打粉混合均勻，加雞蛋、水調成緩慢流動的糊，加幾滴植物油和鹽攪勻，一旁靜置，稍後要炸的時候再攪一攪會更細膩

3.肉餡分三次點入少許清水攪至滋潤，加蔥薑末、鹽、白鬍椒粉、玉米澱粉少半勺

4.攪勻至粘稠

5.茄子去蒂，切成比刀背厚點的圓片

6.做茄盒生坯：取一茄片放肉餡

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