在我們的日常生活中，相信很多人都遇到過，買回家的蔬菜沒放上多久就出現發芽的情況。尤其是在春季，適宜的氣溫，使這些蔬菜發芽的更快了。就像我前陣子剛買回家的大蒜，還沒放上幾天，大蒜就開始冒出了小綠芽。一直以來，我都以為蔬菜長芽了就不能再食用了，它里面會產生很多的毒素，吃了會對身體不利。所以發芽后我都會選擇把它丟掉，或者埋在土壤里，能長就長。正在我打算將這個發芽的大蒜扔掉時，老公看到了，告訴我說，大蒜發芽是不影響使用的。我還半信半疑，特地的去查找資料學習了一下，才知道并不是所有的蔬菜長了芽就不能吃了。那今天就來跟大家聊一聊，哪些蔬菜長了芽可以吃，哪些不能吃？一起來了解一下吧！

一：花生。花生如果儲存不當的話，也容易出現發芽的情況。長了芽的花生其實是不影響食用，反而花生發芽了之后，它的營養價值還會增加。平常我們去菜市場也可以看到有專門售賣花生芽的，而且價格還比較貴。把花生芽炒著吃，不但營養豐富，而且味道也非常的鮮美。

但如果發芽的花生產生了霉變，這樣的花生我們就不能吃了。因為花生發霉就會產生黃曲霉素，而黃曲霉素是一種致癌物質。所以發生發芽的同時產生了霉變，我們就應該把它扔掉。

二：生姜。生姜是我們廚房里必不可少的一種調味品，在菜品里放上一點生姜，可以起到去腥增香的作用。但我們的生姜沒有吃完，就容易長出小嫩芽。

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